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     前篇提到了斤餅與蔥油餅、烙餅差異，因牽扯太多專業知識，所以另寫這篇製麵製作及原理，方便讓大家理解。

中式麵點製作方式分很多種，有水調類、發麵類、油酥類，常見的蔥油餅、烙餅、餡餅皮、鍋貼皮都是屬於水調類製作，

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傳統吃法有幾種

 1.沾醬:一張餅皮切成4等份，搭配大蔥(蔥白)沾著甜麵醬一起吃。

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斤餅的口感主要為"Q勁""軟""鬆"這幾種特點綜合。它沒有餡料，就是單純一張餅皮，吃起來沒有蔥油餅的蔥香及過多調味，但更能吃出更多麵香，也與烙餅一絲一絲的模樣口感不同。

     以原始的傳統作法，講求"Q""軟"，搭配剛出爐的微鹹餅香是為一絕，餅皮外表上層次分明與蔥油餅不同，講求"鬆"，以"清真中國牛肉館""種福園"及基隆廟口"東北斤餅"為代表店家。

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斤餅起源於東北地區，一說以秤斤論兩販賣，故名為"斤餅"。

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