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斤餅起源於東北地區，一說以秤斤論兩販賣，故名為"斤餅"。
另一說則是因口感筋道,名為筋餅,其中最出名的是"黑龍江榆林鎮"的筋餅,
民國38年，一位師傅揹著一口煎台來到台灣，在基隆開了"刁家牛肉館"。
裡頭的2位學徒習得斤餅技術，一位在基隆廟口開了"思維麵食館"而後頂讓出去，幾年後在對面開了"東北斤餅"。
另一位則在台北華視附近創立"中國牛肉館"，斤餅技術便開始在北部開枝散葉，此間為延吉街"清真中國牛肉館"的前身，
同時大徒弟也是"清真中國"多年的斤餅師傅，最小徒弟則在林口長庚開了"宏記東北斤餅"。
之後又有合作關係，誕生了228公園的"種福園斤餅"。
"清真中國"又傳授給吳興街"穆記牛肉麵"，此後斤餅技術便往新竹發展，有了"璽子牛肉麵""孟家牛肉麵"及永和"錢記斤餅"。
後台北汀州路有"葉嘉美食小館"。
本人在因緣際會下，與當時"刁家"的其中一位學徒學習最原始傳統的斤餅技術，在台北開了"京棧斤餅牛肉館"
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